Résumé

Dossier consacré à l'alimentation des urbains, en commençant par l'analyse de trois chercheurs sur la réappropriation de la question alimentaire par les collectivités territoriales. La place de l'agriculture urbaine dans un paysage en mutation est ensuite posée. Une des réponses repose sur les fermes urbaines dont quelques exemples sont décrits. Emerge dans ce contexte la reconversion de friches polluées par des projets agricoles hors-sol. Sont ensuite soulevées les questions des acteurs, de la logistique, des innovations pour la Food Tech, du commerce (hyper et post-discount), de la distribution et du fonctionnement d'un modèle alternatif, des enjeux démocratiques de l'aide alimentaire, des nouvelles habitudes de se nourrir hors de chez soi, et enfin la question de la diversité culturelle dans ce paysage alimentaire urbain.