Résumé

L'équipe de recherche REFUGE a développé l'outil de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) propre à l'Agriculture Urbaine (AU) en travaillant directement avec des porteurs de projet d'AU, afin de répondre de manière pertinente à leurs attentes en termes de gestion des risques. L'instauration du PMS dans une micro-ferme comme outil de gestion des risques fait suite à la phase de caractérisation du danger et l'évaluation des risques, première étape de la méthodologie REFUGE. Dans les cas où cela est faisable et nécessaire, la deuxième étape consiste alors à élaborer un Plan de maîtrise sanitaire (PMS) au sein des structures d'AU pour identifier les moyens à mettre en œuvre afin de prévenir ou limiter les risques précédemment identifiés pour les usagers. Le PMS-AU comporte trois volets : les fiches de Bonnes Pratiques (d'Hygiène – BPH, et Agricoles - BPA), le plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et l'intercalaire Traçabilité. (Résumé des auteurs)