Résumé

L'auteur revient sur l'histoire des formes jardinées et des espaliers qui sont issus de l'évolution des techniques appliquées à la conduite des arbres fruitiers notamment dans les milieux professionnels : il s'agit de véritables cabinets de curiosité en plein air, de démonstration de savoir-faire, et d'innovations techniques. Il évoque notamment différentes formes (la palmette à la diable, la palmette Legendre), leur déclinaison presque à l'infini, ou encore les formes en volume. Ces savoirs sont reconnus à l'inventaire du "Patrimoine Culturel Immatériel en France", et le CCVS labellise des collections.