Résumé : Ce dossier apporte des éléments sur les végétaux et le froid : comment les plantes s'adaptent-elles à ces changements de température ? quels changements morphologiques ou cellulaires et quels dégâts entraîne le froid ? Le froid peut être néanmoins utile et indispensable dans le développement des plantes ligneuses, herbacées et des plantes à bulbes.