Résumé complet : De nombreuses plantes opposent des défenses à l'appétit des insectes. Parmi ces défenses, la résistance mécanique, des substances anti-appétantes ou toxiques, la signalisation des attaques aux voisines, ou encore des signaux chimiques en direction des ennemis des agresseurs. Pour contrer ces dispositifs de protection, les insectes phytophages ont développé des mécanismes. L'auteur examine dans cet article les phyllophages (dits aussi folivores, mangeurs de feuilles) et leurs mécanismes de sabotage.